Курс-практикум "Кофе как бизнес" + Базовый курс эспрессо

«Мой путь в кофейном бизнесе начался 10 лет назад - сейчас владелеца обжарки кофе, кофеен, производства рекламно-торгового оборудования для бизнеса, моя команда занимается единственным в Украине кофейным журналом "Coffee Capital" и не только, но началось все это с передвижного кафе в старенькой Таврии.

Я работала бариста, менеджером по телефонным продажам кофе, торговым представителем, создала первый в Украине кофейный журнал, создала и развила розничный отдел по продаже кофе, основала и наладила работу в новой компании в роли маркетингового директора…

И теперь я готова делиться знаниями, полученными на столь долгом и насыщенном пути! Мой опыт положен в основу авторского курса "Кофе как бизнес".

Кому это будет полезно? Нацеленным на создание большого кофейного бизнеса или маленькой уютной кофейни у дома, владельцам кофейни, которые хотят двигаться дальше, и всем тем, кому интересен механизм работы кофейного бизнеса.

Продолжительность курса-практикума 6 часов.

ПРОГРАММА

1. Экскурсия по производственным мощностям кофейной компании: ростерия, схранилище зеленого и обжаренного зерна.

2. Лекция-практикум "Кофе от плантации в чашку".

3. История развития мирового и украинского бизнеса кофе с начала 20 века и по сей день.

4. Знакомство с профессиональным кофейным оборудованием на отделе сервисного обслуживания кофейного оборудования, где вы увидите и поймете все рабочие узлы и базовые способы устранения проблем кофеварки и кофемолки.

4. Анализ ключевых точек работы кофейни на живом примере нашей кофейни: расстановка рабочей зоны, оснастка, технические карты, классическая кофейная карта.

Построение концепции открытия вашего учреждения в зависимости от бюджета и целей.

5. Написание базового бизнес-плана открытия.

6. Просчет точек безубыточности и себестоимости.

7. Маркетинг – стратегия продвижения заведения, как вести смм и почему это важно, как привлечь нужную вам целевую аудиторию.

8. Юридические и бухгалтерские аспекты открытия кофейни.

9. Раскрою лайф-хаки для контроля “честности” бариста и систему мотивации построения зарплаты.

10. Пройдемся по всем точкам предоставления консалтинга для вашего понимания – сможете сами или вам нужна наша дальнейшая помощь.

БОНУС – консультация (1 час) через неделю по вопросам возникшим на практике.

Капинг разных сортов кофе – в зависимости от сотра, обжарки, способа обработки.