Декаф Колумбия Шугаркейн – вкусный лот кофе без кофеина!

Вкусовые характеристики:
Кислотность - 3
Горьковатость - 2
Сладость - 4
Насыщенность - 3

Обжарка: под еспресо

Состав - арабика

Сортовая разновидность - Caturra, Castillo

Способ обработки - Шугаркейн декаф

Регион - Попаян, Каука

Ферма - разнообразные мелкие хозяйства

Баллы Q-грейдера - 84

Аромат - сливочный

Букет вкуса - груша, сушеное яблоко, тростниковый сахар

Послевкусие - среднее по времени, узвар

Тело - легкое
 

Декаф Каука Шугаркейн - вкусный лот кофе без кофеина!

Регион происхождения кофе
Колумбийский департамент Каука расположен в юго-западной части страны, омывается Тихим океаном на западе. Многие реки пересекают Кауку, Центральный хребет Анд проходит через департамент. Столицей является город Попаян, а население Кауки распространено по сельской местности на высокогорье и долинах.

Производят кофе преимущественно мелкие фермеры с менее чем 1,5 га земли и в среднем 4000-6000 кофейных деревьев. Почва в регионе вулканическая, а климат имеет большой суточный перепад благодаря ветрам, дующим с плато в горах. Это создает условия для выращивания высококачественной арабики.

 

Прямая речь основателя Cofinet - Карлоса Арсилы:
«Люди всегда спрашивают меня, чем мы отличаемся от посредников. Я отвечаю: прежде всего мы фермеры, а уже потом экспортеры. У нас одинаковые с производителями потребности, поэтому понимаем их лучше, чем кто-либо другой, - говорит Карлос. - Кроме этого, мы участвуем в каждом этапе этой цепочки, потому что ценим качество. Поэтому контролируем процесс от сбора ягод на ферме до прибытия кофе к обжарщику».

Процесс декофеинизации.
Эта региональная смесь кофе без кофеина была получена от мелких производителей в регионе Каука в Колумбии. Кофе Caturra и Colombia прошел традиционную мытую обработку и был высушен в параболических сушилках перед тем, как декофеинизироваться с помощью компании Descafecol на их предприятии в Каука.

Этилацетат получают путем этерификации между этиловым спиртом, который получают путем брожения сахарного тростника, и уксусной кислотой.

 

Descafecol использует только этилацетат и высокогорную родниковую воду в процессе декофеинизации. Зеленый кофе погружают в воду и этилацетат, во время которого этилацетат связывается с кофеином в кофе и начинает вымывать его из зеленых семян. Раствор промывают и процесс повторяют до достижения минимального уровня удаления кофеина 97%. Наконец зеленый кофе обрабатывают паром, чтобы удалить остатки этилацетата из семян.

Безопасность кофе без кофеина.
Обычная чашка кофе содержит около 95 миллиграммов кофеина, тогда как чашка кофе без кофеина содержит примерно 2-4 миллиграмма кофеина. Но существует много мифов на тему опасности кофе без кофеина из-за растворителей, которые используют в процессах декофеинизации. Постоянное использование растворителей вызвало беспокойство потребителей кофе, которые заботятся о своем здоровье. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в Соединенных Штатах Америки дало этим растворителям зеленый свет в 1985 году, заявив, что риска для здоровья от декафа нет. А это организация с самыми строгими нормами в мире безопасности питания. Выдержка из сборника стандатов FDA под названием «Вторичные прямые пищевые добавки, разрешенные в продукции для потребления человеком»: «Этилацетат (регистрационный номер CAS 141-78-6) можно безопасно использовать в пищевых продуктах..... (b) Добавка используется в соответствии с действующей надлежащей производственной практики как растворитель для декофеинизации кофе и чая. »
То есть все мифы об опасности кофе без кофеина это просто выдумки. Контролируемый на этапе производства продукт не несет опасности. А с контролем у Descafecol все на самом высоком уровне, вот количество сертификаций полученных предприятием

Вкус
По вкусу даже трудно поверить что пьешь кофе без кофеина. Сочная груша с сушеным яблоком, легкое тело. очень сладкая и округлая.

 

Итог
Декаф Каука Шугаркейн. Шугаркейн процесс обеспечивает наиболее вкусный декаф - это мы уверенно утверждать после многих лет работы. Мы уверены что, если вы кого-то угостите этим кофе и не скажете что он без кофеина, то человек об этом может и не догадаться.

Это отличный выбор для людей, которые хотят наслаждаться вкусом кофе, но по разным причинам избегают кофеина. Существует несколько способов декофеинизации кофе, и один из самых распространенных и безопасных - мытый способ. Давайте рассмотрим его подробнее.
Что такое мытый способ декофеинизации?
Мытый способ, также известный как Swiss Water Process, является одним из самых экологически чистых методов удаления кофеина из кофейных зерен. Он не предусматривает использование химических растворителей, что делает его безопасным для здоровья и окружающей среды.
Преимущества мытого способа декофеинизации:
 * Безопасность: Не используются химические растворители, что делает кофе безопасным для потребления.
 * Сохранение вкуса: Максимально сохраняется естественный вкус и аромат кофе.
 * Экологичность: Процесс является экологически чистым и не наносит вреда окружающей среде.
 

Ставь чайник - времена невкусного кофе без кофеина прошли!