Школа кофейного бизнеса

Практическое обучение, основанное на 10-летнем опыте и работе собственной сети кофеен и обжарки.

В нашей школе вы получите полный комплекс знаний и навыков, необходимых для уверенного старта и эффективного управления кофейней. Это не теория — это реальные рабочие процессы, проверенные решения и практические инструменты.

Чему мы обучаем:

☕ 1. Профессиональное приготовление кофе

• техника эспрессо и альтернативных методов;

• работа с помолом и зерном;

• текстура молока и основы латте-арта;

• стандарты качества в ежедневной работе бариста.

🛠️ 2. Управление кофейней

• построение операционной системы;

• организация работы смены;

• контроль расходов и сырья;

• работа с учётными системами (Cashbox, Sunmi).

🤝 3. Сервис и работа с гостями

• разработка сервисных стандартов;

• психология общения с гостями;

• работа с возражениями и сложными ситуациями;

• повышение лояльности и повторных визитов.

📦 4. Работа с товаром и складом

• приёмка товара;

• ротация и правила хранения;

• списания, инвентаризация, контроль остатков;

• основы фуд-коста и себестоимости.

📈 5. Бизнес-мышление в кофейной сфере

• управление прибыльностью;

• расчёт точки безубыточности;

• создание конкурентного меню;

• поиск и устранение потерь в бизнесе.

Почему именно наша школа?

• более 10 лет опыта в кофейном бизнесе;

• собственная сеть кофеен и обжарка;

• практические знания, которые можно применять сразу;

• рабочие чек-листы, шаблоны, техкарты;

• обучение, которое формирует специалиста или владельца, а не просто бариста.