Кения Руэра Киамбу, насыщенный, ягодный кофе под эспрессо 250гр

Вкусовые характеристики:
Кислотность - 4
Горьковатость - 2
Сладость - 3
Насыщенность - 3
 

Обжарка: под эспрессо 
 

Состав: арабика.
 

Сортовая разновидность: SL28, SL34, Ruiru11.

Способ обработки: мытый.

Регион: Kiambu County, Kenya.

Ферма: Ruera Estate.

Высота выращивания: 1577 м над уровнем моря.

Балы Q-грейдера: 83

Аромат: насыщенный, ягодный.

Букет вкуса: черная смородина. красная смородина.

Послевкусие: вишня, какао.

Тело: почти чайное.

Кения Руэра Киамбу - мытый спешелти лот арабики с выразительной ягодной кислотностью!

Происхождение
Ruera Estate - крупное фермерское хозяйство, обеспечивающее работой более 1 000 человек, которые занимаются сбором и обработкой кофе на почти 500 акрах земли в округе Киамбу, субокруг Джуджа. Поместье расположено примерно в 15 км от города Руиру, вдоль дороги Kiganjo.

 

Почвы здесь красные вулканические, а ландшафт постепенно наклонен, среди высоких холмов, поднимающихся выше 1 500 м над уровнем моря. В регионе два сезона дождей: с марта по май и с октября по декабрь, что обеспечивает две волны сбора урожая - май-июнь и ноябрь-декабрь. В периоды засухи плантации орошаются, что гарантирует стабильное качество зерна.

Сортовая вариация Кения Руэра Киамбу
В составе этого singl origin лота входят самые распространенные сорта кофе в Кении - Ruiru 11, SL28, SL34.

SL34 был выведен из French Mission Bourbon, который был основным сортом до 1930-х годов и до сих пор встречается на некоторых фермах. Ruiru 11 - современный сорт, выведенный в 1980-х годах в Кении для борьбы с кофейной ржавчиной и другими болезнями. SL28 - один из самых знаковых кенийских сортов, выведенный в 1930-х годах. Отмечается высоким качеством чашки, глубокой кислотностью, сложной сладостью и насыщенным телом.

Обработка лота
Кенийский «двойной мытый процесс» - это тщательная многоступенчатая обработка, обеспечивающая чистоту вкуса и яркую кислотность.

После сбора ягоды проходят ручную сортировку, а затем депульпируются, удаляя мякоть. Далее зерно погружают в первый ферментационный резервуар на 24-36 часов, где ферменты расщепляют остатки слизи. Регулярная замена воды помогает контролировать процесс и предотвращая нежелательное брожение.

 

После первого мытья зерно снова замачивают в чистой воде на 12-48 часов. Это ключевой этап, который делает кислотность более утонченной, а вкус - чище.

Завершающий этап - сушка на поднятых кроватях, которая длится 10-20 дней. Благодаря постоянному переворачиванию зерно равномерно высыхает, сохраняя стабильность вкуса.

Именно эта тщательная обработка придает кенийскому кофе выразительную ягодную кислотность, чистый профиль чашки и сложную структуру вкуса.

Кения Руэра Киамбу - вкусовой профиль
Этот лот имеет выраженную кислотность черной смородины и смородины, которая плавно переходит в нотки вишни и какао. Легкое чайное тело делает этот кофе утонченным и освежающим.

 

Итоги
Кения Руэра Киамбу - это отличный выбор для кофе на каждый день для любителей как фильтра, так и эспрессо, которые ценят сочную ягодную кислотность и чистый профиль чашки. В то же время этот лот имеет очень привлекательную цену, что делает его отличным выбором для кафе и домашних кофеманов.

Ставь чайник! Кения - это страна, где даже гепарды знают, что опаздывать на обед - плохая идея, поэтому не теряй время и заказывай этот кофе!