У світі specialty-кави слова без кофеїну змушують тремтіти багатьох бариста. Але 
нарешті, по всьому світу починає зникати думка, що кава без кофеїну – це взагалі не 
кава. До того ж з появою нових методів у світі specialty-кави є кава без кофеїну, яка 
дійсно гарна на смак.
Як виготовляють каву без кофеїну?
Кофеїн від природи є у кавових зернах і для того, щоб вилучити його з кави, 
необхідно провести певні маніпуляції. Це можна зробити різними способами, але 
найпопулярніший з них – це використання хімічних речовин. Проте, таким шляхом 
кава втрачає свій аромат і стає здебільшого не смачною.
Саме тому, у світі кави без кофеїну з’явилися набагато кращі методи для 
виготовлення decaf-кави: наприклад, кип'ятіння кавових бобів у гарячій воді для 
того, щоб вилучити з них кофеїн. Попри те, що це спосіб без використання хімічних 
речовин, але все одно все це призводить до втрати аромату.
Тому, останнім часом виробники decaf-кави намагаються вигадати щось нове, що 
допоможе каві без кофеїну втратити клеймо про те, що вона дуже гидка.
На що звернути увагу під час вибору кави без кофеїну
Хоча всі кавові зерна без кофеїну повинні трохи жертвувати смаком, але на упаковці 
ви можете знайти певні ознаки, які вкажуть на каву з найменшим відсотком втрати 
смаку.
Шукайте на упаковках помітки:
Swiss Water Decaf Process (Швейцарський процес) : Це єдиний сертифікований 
органічний спосіб вилучення кофеїну. Він також робить смак decaf-кави кращим.
Lighter Roasts (легке обсмаження): Обирайте світліше обсмаження, якщо є 
можливість. Адже темніше обсмаження кави у сукупності з процесом вилучення 
кофеїну з кави призводить до того, що у каві майже не буде аромату. Тому обирайте 
легше обсмаження для отримання більш унікальних ароматів!
Шукайте на упаковці повну інформацію про країну-виробника, бажано трейдера та 
імпортера, адже це вказує на якість зерна, яке було використано.
Саме тому, для того, щоб обрати все ж якісну каву без кофеїну, краще звертатися до 
спеціалізованих магазинів або компаній-виробників, які є відомими на кавовому 
ринку.